La Bocuse d’’Or Italy Academy prepara la grande sfida per le “Olimpiadi della Gastronomia”
Rimini. Di nuovo insieme Bocuse d’Or Italy Academy e Federazione Italiana Cuochi, le cui dirigenze si sono ritrovate oggi a Rimini in occasione dei Campionati della Cucina Italiana 2020, la più importante e completa competizione italiana per tutte le categorie culinarie. Con il patrocinio del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali e il riconoscimento della Worldchefs, l’evento è organizzato dalla Federazione Italiana Cuochi in collaborazione con IEG – Italian Exhibition Group, all'interno del Beer&Food Attraction, la manifestazione che riunisce in un solo appuntamento la più completa offerta nazionale e internazionale di birre, bevande, food e tendenze per l'OUT OF HOME, in programma dal 15 al 18 febbraio alla Fiera di Rimini.
Dopo la vittoria di Alessandro Bergamo alla Selezione Italiana Bocuse d’Or che si è svolta il 27 gennaio 2020 ad Alba, la Bocuse d’Or Italy Academy con Enrico Crippa (Piazza Duomo, Alba) Luciano Tona - rispettivamente Presidente e Direttore della Bocuse d’Or Italy Academy, accompagnati dal Team Italia sono saliti sul palco dei Campionati della Cucina Italiana per illustrare quali saranno i prossimi appuntamenti dell’Accademia e gli allenamenti che il Team Italia affronterà prima della partenza per Tallin, dove il 28 – 29 maggio si svolgerà il Bocuse d’Or Europe, e per ricevere dal presidente nazionale FIC la tessera onoraria della Federazione Italiana Cuochi.
“Io e Luciano Tona – dichiara il Presidente Enrico Crippa – avevamo un po’ di timore nel domandare alla Federazione Italiana Cuochi, ormai avvezza alle gare e alle vittorie, come dimostra la medaglia d’oro conquistata stanotte alle Olimpiadi della Cucina di Stoccarda, arrivando in testa a squadre temibilissime come la Norvegia, Svezia, Danimarca. Queste tre nazioni hanno accademie dedicate solo alla formazione delle squadre che un giorno parteciperanno ai concorsi mondiali, perché hanno capito che partecipare e vincere un concorso internazionale come il Bocuse d’Or è importante per la nazione intera. Noi italiani, insieme alla Francia e alla Spagna abbiamo un vantaggio, abbiamo una tradizione che poche altre nazioni hanno, sappiamo cucinare con il cuore, siamo umili perché siamo cresciuti con disciplina, e tutto questo, messo insieme agli anni di concorsi e gare di cui solo la Federazione può vantare, può contribuire a portarci avanti e riuscire un giorno a sconfiggere le nazioni più forti del momento”.
Il Team Italia in vista della finale europea di Tallinn, guidato dalla Bocuse d’Or Italy Academy, in collaborazione con la Federazione Italiana Cuochi sosterrà un percorso di allenamento che si svolgerà in parte a Milano e in parte ad Alba sotto la diretta guida del Presidente del Bocuse d’Or Italy Academy Enrico Crippa.
Si prevede una formazione di alto livello, che coinvolgerà Chef, food designers, aziende ed esperti del settore, che ricercheranno le soluzioni più innovative per rendere la cucina italiana competitiva all’interno dei circuiti di eccellenza a livello mondiale.
“Il Bocuse d’Or è sicuramente un’opportunità per i giovani – ha dichiarato il Vicepresidente Carlo Cracco (Ristorante Cracco, Milano) – è una vecchia scuola, tradizionale, e proprio perché tradizionale e non c’è un altro sistema per farla diversamente che va fatto e va supportato, come sta facendo la Federazione Italiana Cuochi oggi. Per vincere un concorso del genere bisogna essere meticolosi, e bisogna anche avere quella pazienza, sostanza, che fa la differenza a livello internazionale. Dobbiamo stare vicini per affrontare le gare, dobbiamo essere bravi nel riuscire a trasmettere ai ragazzi i nostri bagagli, perché il Team Italia deve crescere e può farlo solo con l’aiuto di tutti. La cucina abbraccia tutto, non è fatta solo di alcuni aspetti, per questo non possiamo permetterci di avere dubbi e cercare di camminare sempre dritti”.
“È con orgoglio che confermiamo il nostro sostegno a Bocuse d’Or e in particolare siamo lieti di poter mettere la nostra professionalità a disposizione dello Chef Alessandro Bergamo e di tutto il Team che rappresenterà l’Italia in questa prestigiosa competizione internazionale.” - dichiara Milvia Panico, Head of Corporate Communication & PR di METRO Italia. “In qualità di partner dei professionisti della ristorazione e dell’ospitalità lavoriamo al loro fianco ogni giorno, per sostenerli ed ispirarli nella continua ricerca dell’eccellenza. La solida partnership con Bocuse d’Or conferma ulteriormente il nostro impegno.” (Nando Carrega)